Por alguna extraña razón hay una carencia momentánea de espinacas en Holanda. Ayer fui a 6 verdulerías y 2 supermercados buscándo espinaca para un curry sin encontrar una sola hoja de la verdura popeyana. En el último supermercado, a punto de darme por vencida y usar espinacas congeladas le pregunté a uno de los encargados de verduras si no tendrían espinacas escondidas en la trastienda. Mohammed me informó que toda la semana habían tenido problemas con la distribución de espinacas y que parecía que el problema no se iba a solucionar en un futuro cercano. "¿Conoces potselein? Tiene un sabor parecido." me dijo cuando le di las gracias. ¿Potselein? Me sonó a "porcelein" o porcelana. La verdad nunca había oído la palabra y cuando me las enseño no las reconocí como verdolagas, hasta que llegue a casa y lo chequé en Wikipedia.
Las verdolagas son un muy buen substituto de espinacas y el curry salió buenísimo. Con los restos preparé una crema siguiendo una receta para crema de espinacas y el resultado quedó para chuparse los dedos.
