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Una de las colonias más importantes para Holanda fue Indonesia. Además de llenarse los bolsillos o de ayudar a los nativos hacia la civilización (escojan el que más les acomode según su cosmovisión), el encuentro dio como fruto varios productos culturales y gastronómicos. La cocina holandesa actual tiene muchas influencias de la cocina de Indonesia aunque cabe resaltar que lo que los holandeses llaman comida indonesia no es la auténtica. Es algo similar a la cocina mexicana en Estados Unidos: se pueden ver ciertas influencias pero es una adaptación al gusto estadounidense. Para evitar confusiones algunos usan dos términos: india e indonesia. La cocina india es la que se encuentra en Holanda y es el resultado de varias adaptaciones e influencias incluyendo agregados culinarios de Surinam, otra de las colonias. El término es un poco confuso para nosotros los hispanos parlantes pues nos hace pensar en cocina de la India. La confusión se aclara al ver el nombre de la colonia en holandés: Nederlands-Indië (La India Neerlandesa). Como en español no contamos con un término apropiado ni con el bagaje histórico he decidido usar el término cocina holandesa-indonesia.
