Sopa de lechuga con tofu y fideos

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En China, la sopa se come al final, casi como postre y cuando ya no te cabe nada. Pero como buenos bárbaros culturales, nosotros hacemos esta sopa para un lunch o cena ligera. A pesar de tener muchos ingredientes es muy fácil de hacer y es deliciosa.

El tofu no sabe a nada por lo que es necesario freírlo y sazonarlo. Si no puedes conseguir tofu sáltate este ingrediente o usa queso panela pero sin freirlo. La salsa de pescado se consigue en la tiendas donde venden productos orientales pero si no la consigues puedes usar más salsa de soya como substituto. La sopa sabe mejor con fideos asiáticos de huevo (noodles) pero igual que con el tofu, si no lo consigues puedes usar fideos como espagueti o fettucine.

En la casa tenemos usamos un wok pues nos encanta cocinar comida china y tailandesa. Sin embargo esta sopa se puede hacer en una cacerola común y corriente. Sólo debes de cuidar que esté bien caliente antes de freír.

Ingredientes



* 100 gr. de fideos asiáticos de huevo (noodles)
* 4 cucharaditas de aceite vegetal
* 100 gr. de tofu
* 1 zanahaoria en rodajas finas
* 2 cebollines en rodajas finas
* 1 cucharadita de cebolla ascalónica (o cebolla normal)
* 2 dientes de ajos pelados y cortados en rodajas finitas
* ½ l. de caldo de vegetales o de pollo (de los de cubitos)
* 1 cucharadita de salsa de soya
* 2 cucharaditas de salsa de pescado
* 1 cucharadita de azucar
* ½ lechuga cortada en tiritas, lavada y escurrida
* sal y pimienta

Método de preparación

1 Cocina los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete, escúrrelos y enjuágalos en agua fría. Déjalos escurrir hasta que vayas a servir la sopa.¿

2 Calienta el wol y agrega dos cucharaditas de aceite. Sazona el tofu y fiérlo hasta que obtenga un color dorado. Sácalo del wok y déjalo reposar en una servilleta absorbente.



3 Limpia el wok con una toalla húmea, regrésalo al fuego y agrega dos cucharaditas de aceite. Fríe la zanahora, el cebollín, la cebolla y el ajo por dos minutos o hasta que la zanahoria esté suavecitas (aproximádamente dos minutos).



4 Agrega el caldo, la salsa de soya, la salsa de pescado y el azucar. Hiérve la sopa por u minuto. Agrega la lechuga y sazona al gusto. La sopa no debe de necesitar ni sal ni pimienta pero en gustos se rompen géneros.



5 Divide los fideos y el tofu en dos platos hondos. Vierte el caldo sobre los platos y sirve.